问：如何避免巧克力喷枪使用时堵塞的情况？
答： 导致巧克力喷枪堵塞有几大问题，包括巧克力本身原因及操作细节：
1、太稠的巧克力或进水的巧克力。
2、反复使用有细微颗粒的巧克力，次数太多。
3、巧克力喷枪头太凉或巧克力太凉。
4、枪头里的水和杂物没有清理干净。
最佳操作方式：用全新的巧克力和可可脂按1：1的比例调配，要确定巧克力喷枪里的水清理干净之后，才能把巧克力倒入喷枪里。在喷沙的过程中，枪头肯定会慢慢变凉，你可以用火枪将其稍微加热继续喷。
 
问：导致喷沙产品产生裂痕的因素和解决方法？
答：导致喷沙产品产生裂痕的几大因素：
1、喷巧克力产品的时候，枪头离产品的距离太近。
      其一，会把产品表面吹变形。
      其二，会导致产品表面上的巧克力产生裂痕，如果太近的话，由于巧克力温度高，并且被喷出的巧克力接触产品表面的速度加快，从而流到一起，不会产生沙粒状。巧克力由液体变为沙粒状得经过一个降温过程，距离就是一个降温的过程，所以枪头与产品的距离不要太近。
2、前期准备工作不完善。
    在准备做喷沙产品之前，你需要把要被喷沙的半成品放入冰柜冷冻或冷藏。由于刚从喷枪里喷出的巧克力温度很高，巧克力从液态转变为固态粉状需要急速降温，如果产品温度不够低的话就会使前批喷到产品上的巧克力凝固速度放慢，再加上枪头的巧克力不断向产品喷出，降温的速度跟不上，从而导致产品喷出的效果不好，也会起裂痕。
3、喷到一半的产品再次放入冰箱里冷冻或冷藏，也会导致产品产生裂痕，自然现象热胀冷缩的道理。应该在产品完全喷好之后再放入西点柜冷藏。